食物アレルギー 〜 健康情報・食品サーチ

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●食物アレルギーとは
 食品によって引き起こされる“食物アレルギー”とは、消化吸収した特定の食品の成分に免疫が反応してしまうことによって起こるアレルギーのことをいい、アレルギー反応が起こる部位によって様々な症状が現われます。
 例えば、消化器では下痢、腹痛、嘔吐など、皮膚にはアトピー性皮膚炎、じんましんなど、呼吸器では気管支喘息などが引き起こされます。
 アレルギーを引き起こす原因物質のことをアレルゲンといいますが、食物アレルギーにおけるアレルゲンとしては、一般に牛乳・卵・大豆が“三大アレルゲン”として知られています。
 しかし他にも、青魚や貝、カニなどの魚介類、肉類、さらにはャoや米といった穀類などにアレルギー反応を起こす人もいます。
 原因となる食品を特定できたら、その食品を食事から除去することが、食物アレルギーの治療の基本となります。



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●食物アレルギー対策食品
 食品が引き金となって発症する食物アレルギー=その治療の基本は、原因食品の除去です。
 しかし、過度の食事制限は、食物アレルギーを持つ子供の成長を阻害することにもなり、「食べたいものを食べられない」というストレスを増大させることにもつながります。
 また、使える食材・調味料も非常に限られてくるので、食事を作る親の負担も大きくなります。
 そのような背景から、食品メーカーが“食物アレルギー対策食品”の開発に力を入れるようになりました。
 現在は、ヒエ、キビ、ハトムギなどの穀類の他、「小麦以外の穀類をベースにしたパンや麺類、クッキー、せんべい」、「小麦、卵、乳製品不使用のヒレカツ」「牛・豚肉の代わりに馬肉を使ったハンバーグやグラタン」「主要なアレルゲンを除いた離乳食」などの食品が一般に販売されています。

●アレルギー物質を含む食品の侮ヲ制度について
 食物アレルギーとは、特定の食物が原因で起こるアレルギー症状のことで、下痢、嘔吐、じんましん、アトピー性皮膚炎、喘息などの症状が現れ、中には生命に関わるような重篤な場合もあります。
 食品衛生法では、食物アレルギーの発生を防止するために、アレルギー物質を含む加工食品に関して、発症数、重篤度に応じて、侮ヲを義務づける食品5品目、侮ヲを奨励する食品20品目を定めています。
 侮ヲ義務のある食品5品目は、卵、乳、小麦、そば、落花生。卵、乳、小麦は、特に食物アレルギーの症例数が多く、そば、落花生は、生命に関わる重篤な食物アレルギーの症状が多いため、特に留意が必要と言われています。
 侮ヲを奨励する食品20品目は、あわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン。これらは、食物アレルギーの症例数が少ないため、今後の調査が必要とされています。

●食物アレルギーの治療
 食物アレルギーの心配がある場合、まずはアレルゲン(アレルギーの原因となる物質)を特定する必要があります。
 食物アレルギーの症状の出方は個人差があり、アレルゲンとなる食品を少しでも含む料理を食べると症状が出る人、その食品を単独で摂取した時のみ症状が出る人、その食品を大量に食べた時に症状が出る人、など様々です。まずは、アレルギーの専門医にかかり、アレルゲンを特定してもらうのが一番よいでしょう。
 食物アレルギーの治療の第一は、その原因物質を除去した食事を行うことです。ただし、3大アレルゲンと言われる卵・牛乳・大豆が、人体に必要なたんぱく質を多く含んでいるように、アレルゲンとなる食品には栄養価の高いものが多いため、食物アレルギーの人は、他の食品で代用するなどして、栄養バランスのとれた食事を心がけることが大切です。

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